Yves Fischsuppe

Zutaten:

Olivenöl, 2 kleine oder 1 große Fenchelknolle, 1 weiße Zwiebel, Safranfäden, 2 Knoblauchzehen, Chili, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 1/4l trockenen Weißwein, Fischfond, 1 kleine Dose geschälte Tomaten, 200 g Hecht, 200 g Zander

Zubereitung:

Fenchel von Strunk und Fäden befreien, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebelhälften ebenfalls in feine Scheiben schneiden, Knoblauch klein hacken.
Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, geschnittenen Fenchel und Zwiebel darin anschwitzen. Mit Knoblauch und Safranfäden anreichern und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Chili abschmecken und Fischfond zugießen. Suppe so lange köcheln, bis der Fenchel und die Zwiebel bissfest gegart sind. Danach die geschälten Tomaten beifügen und einige Minuten weitergaren.
Die Fischfilets in mundgerechte Würfel schneiden und in die Suppe einlegen. Einmal kurz aufkochen lassen und in vorgewärmten Tellern servieren.

Beilage: Frisch geröstetes Knoblauchbrot
Tipp: Auch Waller ( Wels) oder Meeresfrüchte eignen sich als Suppeneinlage.