Brot in Scheiben schneiden und beidseitig in Olivenöl knusprig braten (oder toasten). Die noch warmen gerösteten Brotscheiben mit einer Knoblauchzehe einreiben. Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, auf die Brotscheiben verteilen und mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellabällchen halbieren und darüberlegen.