Miesmuscheln in Weißweinsud

Zutaten:

1,60 kg Miesmuscheln gesäubert, 30 g Butter, Olivenöl, 1 – 2 Schalotten, Knoblauch, 1/8 l trockenen Weißwein, 2 TL Mehl, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die geschnittenen Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Muscheln dazugeben und mit Weißwein aufgießen. Zugedeckt ca. 4 bis 5 Minuten dämpfen. Ab und zu umrühren. Die Muscheln mit einem Lochschöpfer herausnehmen und eine vorgewärmte Schüssel geben. Butter mit Mehl zu einer Kugel kneten und nach und nach in den Sud einrühren bis er sämig ist. Frische geschnittene Petersilie dazugeben und über die Muscheln gießen.