Tatar vom Rind

Rindfleisch mit einem scharfen Messer fein schneiden und hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
Dotter in eine Schüssel geben und mit Dijon Senf verrühren. Mit dem Schneebesen das Öl untermengen bis es bindet. Ketchup, Salz, Pfeffer, Chili, Paprika Pulver, Cognac sowie fein geschnittene Essigkurkerl, Kapern, Petersilie und Schalotten dazugeben.
Das gehackte Fleisch mit obigen Zutaten gut vermengen und eventuell nachwürzen.

Das Tatar mit geröstetem Weißbrot oder Bauernbrot servieren.